Timp de preparare: 3 ore
Grad de dificultate: Scazut
Ingrediente:

1. Piept de pui cu os (700 de grame)

2.Pulpa de vita (500 de grame)

3. Castraveti murati

4. Usturoi (2 capatani)
5. Ceapa (3 bucati)

6. Patrunjel (1 legatura)

7. Smantana (800 de mililitri)
8. Vin rosu (300 de mililitri)

Mod de preparare:

Vasul Roman se tine scufundat in apa cel putin 20 de minute.

Pieptul de pui se dezoseaza si se taie in bucati.
La fel se procedeaza si cu pulpa de vita:

Se aseaza carnea taiata in Vasul Roman si se acopera cu apa.
Se introduce Vasul la cuptor (cu capacul pus) 60 de minute:

In timpul in care Vasul este la cuptor se pregatesc si celelalte ingrediente:

1. Castravetii murati se taie bucati:

2. Ceapa se taie marunt si se condimenteaza cu boia:

3. Patrunjelul se taie marunt si se amesteca cu smantana:  

Se scoate Vasul Roman de la cuptor:

Se adauga castravetii, ceapa, vinul si apa pana se acopera compozitia.
Se introduce Vasul la cuptor (cu capacul pus) 60 de minute:

Se scoate Vasul de la cuptor:

Se adauga smantana amestecata cu patrunjelul.
Se introduce Vasul la cuptor (fara capac), la foc moderat, inca 60 de minute:

Dupa un total de 3 ore:

Recomandarea bucatarului:

Acest fel de mancare se serveste cu ardei iute si un pahar de spritz.
Pofta buna !!!

Bon Giorno amici de la cucina internazionale…

Io sono Gianluca Alessandro e astazi aviamo una mancarica cu specifico italiano.: Tortellini al Forno e, certamente, al Vaso Romano..care este.

Pero, nu putem incepe aceasta excursione in cucina italiana fara una atmosfera corepsunzatoare. Solo oggi, primiti de la blogul Ricetti al Vaso Romano – una canzone italiano. CADOOO!

Ma bene. Acum sa vedem ingredientele de la nostra riceta:

Timp de preparare: 3 ore
Grad de dificultate: Mediu
Ingrediente:

1. Tortellini (al punga) – o punga de 350 de grame

2. Piept de pui – 2 bucati (merge si fara)

3. O adunatura de ciuperci

4. O cutie de rosii cherry

5. Ceva telemea (200-300 grame)

6. Cascaval – 300 grame

7. Smanatana – 350 grame

8. Oua – 2

9. Condimente: busuioc/ orgeano /patrunjel/boia

10. Putin unt

11. Un pahar de vin

12. 5 catei de usturoi

Primo, “strivim” usturoiul cu lama unui cutit. Asezam tortellini in vas (cat sa se formeze un strat). Punem un pahar de vin alb, apoi completam cu apa, cam cat sa cuprinda stratul de tortellini. Imprastiem busuioc, oregano si usturoi peste. Punem capacul si “lansam” vasul la cuptor. (mai verificam din cand in cand daca trebuie adaugata apa).Bellissimo!! Un “campo” di tortellini:

Nel frattempo, asteptand sa se fiarba tortellinili (btw…“tortellini” nu e cuvant “de la Italia”, ci este moldovenescul pt cuvantul “tortelline“…Eeee…capito??) – taiem pieptul de pui in bucati mici..piccoli. Presaram boia (eu am pus degeaba ca nu s-a simtit, dar poate voi aveti mai mult noroc). Trecem prin tigaie pana se rumeneste putin.

Alora, acum luam ciumpercile, le funghi, si le trecem si pe ele prin tigaie, dupa ce le taiem felii.

Intr-un bol (de plastic si neaparat rosu la culoare) amestecam telemeaua data prin razatoare, ouale si smantana.

Dupa ce “tortellinili” s-au fiert scoatem vasul de la cuptor, verificam sa nu fi ramas apa in el, si aplicam jumatate din sosul alb de mai sus.

Apoi asezam bucatile de piept de pui.

Punem restul sosului.

Asezam ciupercile si apoi rosiile cherry (taiate in patru). Il mio sfatollini: cat mai multe rosii.

Se reintroduce la cuptor. Se lasa jumatate de ora cu capac (la foc mare) si apoi inca 20-30 de minute fara…asa..cam pana lesina rosiile. Intre timp, dam cascavalul prin razatoarea mare si taiem patrunjelul mic.

Scoatem vasul de la cuptor si punem un strat de cascaval.

Apoi presaram patrunjelul si reintroducem la cuptor.

Mai lasam 20-30 de minute pana se topeste cascavalul. Apoi scoatem. Turnam vinul in pahare si degustam. Atat vinul cat si o portie de Tortellini al Forno.

Questa e la migliore tortellini del mondo. Sa nu imi spuneti mie Gianluca Alessandro daca nu e asa!!!

Buon appetito!!!

Timp de preparare: 3,5 ore
Grad de dificultate: Mediu
Ingrediente:

1. Mazare inghetata (1 kilogram)

2. Pulpa de vita (800 de grame)

3. Ceapa (4 bucati)

4. Morcovi (4 bucati)

5. Marar (2 legaturi)

6. Sos de rosii (1 borcan de 800 de mililitri)
7. Condimente naturale (cimbru, oregano, piper, patrunjel)
8. Vin (200 de mililitri)

Mod de preparare:

Vasul Roman se tine scufundat in apa cel putin 20 de minute.

Pulpa de vita se taie in bucati mari:

Se aseaza carnea taiata in Vasul Roman si se acopera cu apa.
Se introduce Vasul la cuptor (cu capacul pus) 30 de minute:

Se scoate Vasul de la cuptor, se adauga 200 de mililitri de vin si condimente naturale.
Se reintroduce la cuptor (cu capacul pus) inca 30 de minute:

In timpul in care Vasul este la cuptor se pregatesc si celelalte ingrediente:

Mazarea se fierbe in apa circa 15 minute.

Ceapa se taie marunt si se condimenteaza cu boia si piper:

Morcovul se da pe razatoare:

Mararul se taie marunt:

Se scoate Vasul Roman de la cuptor:

Se adauga ceapa si morcovul, si se introduce Vasul la cuptor (cu capacul pus) 1 ora:

Se scoate Vasul de la cuptor:

Se adauga mazarea, mararul si sosul de rosii si se introduce Vasul la cuptor (cu capacul pus) 1 ora.

Dupa 1 ora se ia capacul si se mai lasa Vasul la cuptor, la foc potrivit, inca 30 de minute.

Dupa un total de 3,5 ore:

Pofta buna !

Timp de preparare: 3 ore
Grad de dificultate: Mediu
Ingrediente:

1. Ghebe (750 de grame)

2. Ardei copti (4 bucati)

3. O jumatate de gaina afumata

4. Sos de rosii (400 de mililitri)

5. Ceapa (4 bucati)
6. Usturoi (2 capatani)

Mod de preparare:

Vasul Roman se tine scufundat in apa cel putin 20 de minute.

Se aseaza gaina afumata in Vas, se adauga sare, condimente naturale si apa.
Se introduce Vasul Roman la cuptor 1,5 ore:

In timpul in care Vasul este la cuptor se pregatesc si celelalte ingrediente:

1. Ghebele se fierb circa 15 minute in apa:

Se pun in strecuratoare, la scurs:

2. Ceapa care in prealabil a fost taiata in bucati destul de mari se caleste in putin ulei si apa:

3. Usturoiul se taie cu cutitul:

4. Ardeiul copt se rupe cu mana fasii:

Se scoate Vasul Roman de la cuptor:

Gaina se transeaza in bucati si se adauga si restul de ingrediente, mai putin usturoiul.

Se introduce Vasul Roman la cuptor (la foc moderat), fara capac, 1,5 ore. Dupa 1 ora se adauga si usturoiul.

Dupa un total de 3 ore:

Recomandarea bucatarului:

Acest fel de mancare se serveste cu muraturi si bere sau spritz.

POFTA BUNA !!!!

Timp preparare: 2 ore
Grad de dificultate: Mediu
Ingrediente:

1. 8 -10 Clatite (faina, lapte, oua)
   
2. Branza dulce de vaci (aprox. 300 gr.)
   
3. Oua (vreo 6-7)
   
4. Smantana (aprox. 300 gr.)
   
5. Stafide (nu e obligatoriu)
   
6. Zahar (cam 200 gr?)
   
7. Zahar vanilat (3 plicuri)
   
8. O bucatica de unt

1. Se pregatesc 8-10 clatite (sau mai multe daca e tigaia mai mica) dupa retea clasica (amesteci oul cu faina si pui lapte pana iese ca o smantana mai subtire; pui cu polonicul in tigaie; astepti, arunci, daca se intoarce in tigaie astepti sa se faca si pe partea cealalta, daca ramane pe perete sau aterizeaza pe jos – reincepi procesul de la partea cu polonicul).

2. Se amesteca branza de vaci cu 2 oua; daca nu aveti intoleranta la stafide, aruncati si o mana de stafide in compozitie. Apoi puneti si zahar (sa zicem circa o treime din cele aproximativ 200 gr necesare; sau mai exact…puneti din ochi…dupa gust ).

3. Se separa galbenusurile de la 5 oua. Se amesteca cu zahar (sa zicem inca o treime ), cu 2 pliculete de zahar vanilat. Apoi se adauga si smantana.

4. Umplem clatitele cu branza dulce.

5. Le rulam si le asezam in vasul roman (dupa ce, in prealabil am topit o bucatica mica de unt in vas pentru a il unge).

6. Se pun bucatele subtiri de unt peste clatite, din loc in loc. Apoi se toarna peste clatite sosul din galbenus si smantana. Se introduce vasul in cuptor, la foc mic (180C).

7. Intre timp, utilizand un mixer, se bat albusurile spuma (impreuna cu ultima treime de zahar).

8. Dupa aproximativ 20-25 de minute, sosul din galbenus si smantana ar trebui sa inceapa sa “se prinda” (…de poanta). In acest moment se scoate vasul, cu grija ca frige, si se intinde spuma de albus pe deasupra. Se reintroduce in cuptor.

9. Se mai lasa la cuptor aprox 20 de minute pana cand caramelizeaza usor albusurile (precum in poza de mai jos)

10. Se poate servi imediat, calda, dar si a doua zi, rece, este foarte buna. Daca e prea dulce, se poate servi impreuna cu un sprit – demidulce. Daca nu e prea dulce, la fel .

Timp de preparare: 3,5 ore
Grad de dificultate: Ridicat
Ingrediente: 1. Varza murata (3 jumatati de varza)
2. Pulpa de vita (1 kilogram)
3. Costita afumata de porc (300 de grame)
4. Legume mexicane (750 de grame)
5. Orez prefiert (50 de grame)
6. Oua (4 bucati)
7. Rosii (2 bucati)
8. Ceapa (3 bucati)
9. Sos de rosii (400 de mililitri)

Mod de preparare:

Vasul Roman se tine scufundat in apa cel putin 20 de minute.

Se aseaza pulpa de vita in Vas, se adauga sare, condimente naturale si apa.
Se introduce Vasul Roman la cuptor 1,5 ore:

In timpul in care Vasul este la cuptor se pregatesc si celelalte ingrediente:

1. Orezul prefiert se pune la inmuiat:

2. Varza se taie fidea:

Se condimenteaza cu boia:

Se caleste in putin ulei si apa:

3. Legumele mexicane se fierb circa 15 minute in apa:

Se pun in strecuratoare:

4. Costita afumata se taie felii:

Se frige la teflon pana se rumeneste:

Se scoate Vasul Roman de la cuptor:

Pulpa de vita se taie bucatele foarte mici:

Ceapa care in prealabil a fost taiata in bucati destul de mari se caleste in putin ulei si apa:

Se adauga pulpa de vita si se amesteca cu ceapa timp de aproximativ 10 minute:

Se pregateste topping-ul:
- rosiile se feliaza
- ouale se bat intr-un castron

In Vasul Roman se adauga ingredientele, in straturi, in urmatoarea ordine:
1. Jumatate din varza calita:

2. Orezul prefiert:

3. Carnea cu ceapa:

4. Legumele mexicane:

5. Cealalta jumatate din varza calita:

6. Sosul de rosii:

7. Costita afumata si feliile de rosii:

8. Ouale batute:

Se introduce Vasul Roman la cuptor, cu capacul pus, 1 ora.
Apoi, se ia capacul si se mai introduce aproximativ 30 de minute.
Dupa un total de 3,5 ore:

Recomandarea bucatarului:

Acest fel de mancare se serveste cu mamaliguta, ardei iute si o visinata (in lipsa visinatei merge foarte bine si o tuica).

POFTA BUNA !!!!

1. Cartofi: 1,76 kg

2. Cascaval: cam 3 sferturi dintr-un pachet de 400 g

3. Oua: cam multe…vreo 8-9

4. Telemea de vaca: aproximativ 300 g

5. Smantana: un pahar (cred ca 400g)

6. Unt: putin

1. Se fierb cartofii in coaja; se curata si se taie felii (mai degraba subtiri si cat mai uniforme). Avand in vedere ca vor sta si la cuptor, nu este necesar sa fie foarte, extrem de, nemaipomenit de fierti (cartofii…despre ei e vorba). Se fierb 6-7 oua si se feliaza (subtire si uniform, eventual cu o ustensila speciala ).

2. Telemeaua se da prin razatoare (se franjureaza, se marunteste, etc). Dam si cascavalul prin razatoare, dar prin razatoarea cea mai mare pentru a obtine un fel de felii subtiri (nu conteaza foarte mult forma, ca oricum se topeste; ideea e sa il putem aranja usor si uniform peste cartofi).

3. Celelalte 2 oua se bat si se amesteca cu smantana. Se obtine un fel de sos.

4. Se pun cateva bucatele de unt in vas si se baga la cuptor 3 minute pana se topeste (untul, nu vasul ). Se scoate si se unge vasul cu unt topit. Se aseaza un strat de cartofi, dupa care se presara telemea; apoi un strat de felii de ou; apoi se pune sos…apoi iar telemea; cartofi, sos, telemea, ou, telemea sos (daca mai este…la mine era pe terminate la stratul 3 fiindca nu am fost atent si am pus prea mult la primele 2 straturi), cartofi, telemea, ou, sos, cartofi, etc (daca taiati cartofii si ouale in felii subtiri, veti obtine mai multe straturi (eu am avut vreo 4)).

5. Peste ultimul strat de cartofi se aseaza cascavalul.

6. Se lasa la cuptor, la foc mai degraba mic. Eu am lasat 1,5 ore cu capac; apoi am scos de la cuptor, am scurs zeama care se formase pe margini si am reintrodus la cuptor, fara capac, inca 1 ora. Apoi  a fost gata .

7. Se pregateste un pahar de sprit din vin alb, demisec si se serveste cat e foarte cald (cartoful, nu vinul ). Pofta buna!

p.s.: daca nu aveti rabdare si va e pofta se gaseste la carfur – se da si la caserola pentru acasa

Timp preparare: 2,5 ore
Grad de dificultate: Mediu
Ingrediente:1. Gusa de porc (1,3 kilograme):

2. Cartofi noi (2 kilograme):

3. Ciuperci (500 de grame):

4. Ceapa rosie (2 legaturi):

5. Verdeata (cate o legatura de marar, patrunjel si leustean):

6. Usturoi (2 capatani):

Mod de preparare:

Vasul Roman se tine scufundat in apa cel putin 20 de minute.

In acest timp se pregatesc ingredientele:

1. Se taie ciupercile:

2. Se taie ceapa rosie:

3. Verdeata se toaca marunt:

4. Gusa de porc se taie in bucati lunguiete:

Cartofii, care in prealabil se spala bine dar nu se curata de coaja, se aseaza in Vasul Roman impreuna cu ceapa rosie.

Se adauga 400 de ml de apa si se introduce Vasul Roman la cuptor 1 ora:

Se scoate Vasul de la cuptor:

Se adauga restul ingredientelor cu exceptia verdetei:

Se introduce Vasul Roman la cuptor inca o ora:

Se scoate Vasul de la cuptor si se adauga si verdeata.

Se mai introduce inca 30 de minute la cuptor, dar fara capac de data asta:

Dupa un total de 2,5 ore:

Recomandarea bucatarului:

Berea sau spritul sunt obligatorii

Pofta buna !!!

Timp preparare: 2 ore si 15 minute
Grad de dificultate: Scazut
Ingrediente:
1. Muschi de vitel (1 kilogram)

2. Carnat de porc (0,7 kilograme)

3. Fasole verde (1,5 kilograme)

4. Branza de vaca (1 kilogram)

5. Smantana (0,8 kilograme)

6. Marar tocat marunt (2 legaturi)

Mod de preparare:

Vasul Roman se tine scufundat in apa cel putin 20 de minute.

Pulpa de vitel si carnatul de porc se taie bucati:

Se aseaza carnea in Vasul Roman, se adauga 400 ml de apa si se introduce la cuptor 1,5 ore:

In timpul in care Vasul Roman este la cuptor:

Branza se da pe razatoare:

Fasolea verde se fierbe  in apa 10 minute, dupa ce apa da in clocot .

Mario se asigura ca fasolea verde este fiarta:

Branza, fasolea verde, smantana si mararul se aseaza intr-un vas mare pentru a putea fi amestecate:

Se amesteca pana se obtine o compozitie omogena:

Se scoate Vasul Roman de la cuptor:

Se amesteca  carnea cu compozitia din fasole, branza, marar si smantana:

Se introduce Vasul Roman la cuptor, fara capac, inca 45 de minute la foc mediu:

Dupa un total de 2 ore si 15 minute:

Recomandarea bucatarului:

Acest fel de mancare se serveste cu un ardei iute si un pahar de visinata.

Pofta buna !!!

Timp preparare: 2 ore
Grad de dificultate: Scazut
Ingrediente:
1. O pulpa mare de pui

2. Piept de pui

3. Sunca de porc

4. Patrunjel (3 legaturi)

5. Marar (3 legaturi)

6. Leustean (3 legaturi)

7. Telina (1 legatura)

8. Usturoi ( 3 capatani)

9. Ceapa verde (4 legaturi)

10. Ardei (3 bucati)

11. Sos de rosii (1,5 litri)

Mod de preparare:

Vasul Roman se tine scufundat in apa cel putin 20 de minute.

Pulpa de pui si pieptul se aseaza in Vasul Roman, se cresteaza, se adauga 500 ml de apa si se introduce la cuptor 45 de minute:

In timpul in care Vasul Roman este la cuptor:

Usturoiul se piseaza:

Sunca se transaza bucati mici:

Verdeata se taie marunt:

Se scoate Vasul Roman de la cuptor:

Carnea de pui se taie marunt si se amesteca cu sunca taiata bucatele.

Se introduce Vasul la cuptor 30 de minute:

Se scoate Vasul Roman de la cuptor:

Carnea se amesteca cu verdeata si usturoiul si se introduce la cuptor 25 de minute:

Se scoate Vasul Roman de la cuptor:

Se adauga sosul de rosii:

Se introduce Vasul la cuptor, fara capac, inca 20 de minute:

Dupa un total de 2 ore:

Recomandarea bucatarului:

Acest fel de mancare se poate servi cu o salata de vara (rosii, ardei, castraveti si ceapa).

Un pahar de visinata este binevenit.

Pofta buna !!!